李光复报菜名
搜狐娱乐讯 北京人民艺术剧院资深演员李光复，因在电视剧《天下第一楼》中饰演烤鸭店堂头常贵一角，为观众所熟知。近年来李光复佳作不断，无论是年代大戏《传奇大掌柜》当中的前清御厨康远桥，还是北京卫视即将播出的电视剧《傻柱》中的抠门儿北京爷们儿，他都演绎得恰到好处，用精湛的演技赢得观众的喜爱与赞美。戏里李光复是大家公认的“厨神”，戏外作为地道的北京人，李光复也是一个懂吃、爱吃的厨艺达人。恰逢夏至，李光复与好友京城美食家、相声演员孟凡贵共同做客《影视风云》，畅聊北京人夏日最爱的美食之一——烤鸭，以及夏至时节老北京人的风俗和讲究。更多精彩，敬请关注6月22日19:35BTV文艺《影视风云》。
夏日美食讲究多
“拌鸭掌七寸，七寸糟鸭片、卤生口七寸、七寸鸡丝黄瓜，炸瓜枣七寸、七寸油爆肚仁......”节目开场，李光复以一口流利的报菜名，再现了他在电视剧《天下第一楼》里演堂头的情景，引得观众满堂喝彩。同是北京人的孟凡贵听完不禁赞叹，“李先生这一吆喝，有一俏皮话，叫‘关老爷叫周仓，递刀（地道）’！”而提起过去饭店的堂头，两人都打开了话匣子，“堂子讲究可太多了，十年学一厨子，一辈子学一个堂子。”原来过去饭店的堂头不仅穿服装、戴帽子有讲究，在接人待客上更是一门社会学，“见什么人说什么话，扁了说圆了，圆了说扁了，得让您乐意，让您把兜里钱掏出来。”
夏至悄然而至，清凉美食则成为了炎炎夏日消暑的首选，“北京人尊照孔夫子的说法，不时不吃。”说到夏天的吃食，老北京有很多的讲究和选择，街边烧烤、水晶肘子、水晶红果、绿豆汤、酸梅汤等都是应季的食品，而北京人最爱的美食之一——烤鸭，也是夏日少不了的美食。节目中，主持人陈竞就特地为孟凡贵和李光复准备了地道的老北京烤鸭，号称“馋人老孟”的孟凡贵，虽然从小爱吃，但提起第一次吃烤鸭的经历，却一脸“委屈”，“我们家离烤鸭店，走着不到一分钟，但到了十几岁的时候，我上山下乡回来以后，才第一次进烤鸭店”，回忆起当时吃烤鸭的情景孟凡贵记忆犹新，“我们吃的是天昏地暗，起码一人一只半鸭子，恨不得连那鸭骨头都嚼了。”而自幼家境优越的李光复，从小不缺吃少穿，印象最深的则是当年全聚德八块钱一只的烤鸭，“我们家亲戚到北京，一桌两只鸭子，吃的饱饱的，才十六块钱。”在《影视风云》的节目现场，作为美食行家，孟凡贵更动手教大家卷鸭饼的技巧，那么这卷鸭饼有什么讲究呢？《影视风云》为您揭晓。
说起北京的诸多夏日美食，很多都需要冰镇才更美味，但在二十三十年前冰箱还没有普及，冰块只能储存在冰窖里，“北京每个城门口都有一个冰窖，冬天的冰放到冰窖里，能够放到第二年的夏天。”说到老北京的夏日冷饮，李光复、孟凡贵记忆最深的当属儿时吃过的刨冰以及叫卖刨冰的吆喝声。节目现场，两位嘉宾更是即兴展示了老北京南城和北城不同的卖冰棍吆喝，瞬间将我们带回了他们那个年代美好的夏天。
四合院夏日乐趣多
李光复与孟凡贵都是从小就住在胡同里的老北京，而且家里都有个四合院，李光复家的四合院位于北极阁三条，是他父亲当年用一百八十匹布买来的。而孟凡贵家的四合院则在天坛边上。北京夏日的四合院充满了乐趣，孟凡贵回忆，儿时家中不仅种果树，还养了各种小动物，蛐蛐、鸽子、鸡、猫等，热闹的院子成了他童年的乐园，“我家前面铁板门上有个钉子眼，马路上过汽车，透过那眼，投射到纸上就是倒影，我跟几个同学还给它配音玩。”儿时好玩的孟凡贵还经常见到黄鼠狼来家中“串门”，但令人匪夷所思的是他家的猫却和黄鼠狼成了好朋友，经常在院里葡萄架上追着玩。而提起黄鼠狼，李光复则是万般无奈，原来他家也经常被黄鼠狼“光顾”，只是黄鼠狼却是他家鸟的天敌，“鸟养到那笼子里边，黄鼠狼愣能把那门给打开，把鸟给掏着吃了。”
夏天天气炎热，过去的北京人离不开扇子，但是不同的扇子又有不同的用法和讲究，喜爱收藏扇子的孟凡贵，又会讲出哪些学问呢？本期《影视风云》李光复、孟凡贵还将分享许多夏季美食的做法，孟凡贵自称芝麻酱凉面是自己的本命食，那么他到底做得怎么样？更多精彩，请关注6月22日19:35BTV文艺《影视风云》。
2016-06-22 13:20:16 来源：互联网
